Bezlepkové, krémové, voňavé pesto, vyrobené bez konzervačných látok. Jemné bylinky vždy zohrávali dôležitú úlohu v ligúrskej kuchyni. A tak niet divu, že v prístavnom meste Janov vzniklo jedno z najznámejších pesto: Pesto Genovese. Okolo prvého receptu na túto jednoduchú, ale lahodnú zelenú omáčku kolujú legendy. Jedno je isté: z Janova pesto dobylo svet. Ako mnohé talianske jedlá obsahuje len niekoľko ingrediencií, ako je bazalka, či Parmigiano Reggiano.