Lúpané paradajky La Fiammante si zachovávajú vôňu a konzistenciu čerstvo natrhaných zrelých paradajok - vďaka rýchlemu termofyzikálnemu lúpaniu, ktoré ich zahrieva a potom vákuovo ochladzuje, pričom sa oddelí dužina od šupky, ktorá sa potom odstráni rotačnými valcovými strojmi.