Vykôstkované čierne olivy odrody Hojiblanca, ktorá je už odkôstkovaná. Čierne olivy sú bohaté na mono-nenasýtené tuky. Mono-nenasýtené tuky sa považujú za zdraviu prospešné a nájdete ich v rôznych potravinách, ako sú oleje, avokádo, niektoré druhy sušeného ovocia a samozrejme v olivách. Olivy možno použiť vo forme nátierok, s aperitívmi alebo predjedlami, do omáčok, šalátov, polievok alebo rybích pokrmov.