Tento olej je bohatý na vitamíny E a K, železo, omega 3 a 6 mastné kyseliny a antioxidanty. Tieto živiny zlepšujú celkové zdravie, vrátane tráviaceho traktu, a tiež pomáhajú predchádzať zápche. Extra panenský olivový olej je bohatý na kyselinu olejovú a hydroxytyrosol, ktoré ovplyvňujú rozvoj akútnej pankreatitídy alebo náhly zápal pankreasu.