Nuvola, čo v taliančine znamená "oblak", je presne tým, čo jej meno naznačuje – múkou, ktorá vašim výtvorom dodáva ľahkosť a mäkkosť.. Oproti bežným múkam poskytuje múka Nuvola výnimočne vysokú fermentačnú kapacitu bez potreby prídavku umelých prísad alebo konzervačných látok. Je to dôkaz, že pravá kvalita a dokonalosť sú výsledkom starostlivého výberu surovín a rešpektu k tradícii. Doporučený fermentačný proces pre cesto z múky Nuvola trvá približne 72 hodín, čo zahŕňa 48 hodín fermentácie v chladničke nasledované 24 hodinami pri izbovej teplote, aby sa dosiahlo optimálne vyvíjanie chutí a textúry. Tento proces zaručuje, že cesto bude mať dokonalú štruktúru a chuť, ktoré sú nevyhnutné pre prípravu autentickej neapolskej pizze.