Použitie kari v kuchyni je veľmi rozmanité. Môže sa pridať do omáčok, polievok, mäsitých jedál, rýb, kuracích či zeleninových pokrmov. Jeho intenzívna chuť a vôňa pridáva jedlám bohatosť a exotický charakter. Kari môže byť využité aj ako marináda pre mäso, aby sa získal výraznejší a pikantnejší chuťový profil.