Vzniká spojením vareného muštu a vzácneho vínneho octu Ponti. Zreje a zušľachťuje sa v dubových a barikových sudoch. Dokonalá rovnováha medzi sladkými a kyslými chuťami, okrúhlymi a komplexnými. Zvýrazňuje chuť a vôňu červeného mäsa, chutných syrov, zeleniny, jahôd a zmrzliny.